幼儿营养美味菜谱

白 萝 卜 焖 羊 排
　　　　　　　　　　　　制作人：毛利强

特点： 
      羊肉和萝卜是最佳荤素搭配组合，一个温一个凉，形成了很好的互补，萝卜可以吸收羊肉的热性，还能祛除羊肉中的膻味，而羊肉正好中和了萝卜的寒性。将二者搭配在一起烧炖，香气四溢、营养丰富，还有助于提高幼儿身体的免疫力。
      羊肉和萝卜是绝配这样做不腥也不膻，酥烂入味营养十足。

用时：40分钟；

制作原料： 
主料：羊排800克；
辅料：白萝卜350克 胡萝卜1根；
调料：葱2根 花椒1小撮 八角1个 姜3片 盐适量 陈皮2片 冰糖6克 红烧酱油1汤匙 生抽1汤匙 料酒3汤匙 大蒜4瓣 红干椒4个 热水400毫升 食用油适量；

制作方法：
①将羊排洗净后浸泡清水中约半小时，中途换一次水；
②白萝卜和胡萝卜切成滚刀块，准备好其他辅料；
③羊排冷水下锅，放入一半的姜片、花椒粒和两汤匙料酒，煮沸后撇出浮沫，捞出羊排沥干水分；
④起油锅下入羊排翻炒变色，加入葱白、姜蒜片、八角、陈皮、红干椒和冰糖，翻炒出香味；
⑤调入生抽、红烧酱油和料酒翻炒上色；
⑥倒入热水与羊排持平，盖上锅盖小火炖煮约三十分钟。
⑦待羊排八九分熟后加入萝卜和胡萝卜，继续炖十五分钟；
⑧调入适量的盐，撒葱叶大火翻炒收汁即可。

小贴士：         
①铸铁锅，贮热快而且均匀，无需太多的水量也可以在短时间内将羊排炖熟，还能保持口感鲜嫩多汁；
②羊肉和萝卜最搭配，选择白萝卜、青萝卜或胡萝卜都可以。炒羊排时的油量要根据羊排的肥瘦而定。